概述

茶叶是在茶树每次发芽后（最顶端新长出两片叶子和萌芽）开始采摘。最顶端的两片叶子和萌芽用手工摘下后，加工处理成四种茶叶：红茶、绿茶、乌龙茶和白茶。

茶叶中的主要化学物质是香精油、咖啡因、和茶多酚。香精油使茶叶产生芳香，咖啡因会刺激神经中枢，而茶多酚则产生广为宣传的抗氧化和抗疾病特性。